Convertendo byte[] para string e vice-versa

// Converter o byte[] para String
byte [] dBytes = ... // seu array de bytes. 
string str; // String que irá receber a conversão
System.Text.ASCIIEncoding enc = new System.Text.ASCIIEncoding();
str = enc.GetString(dBytes);

// Converte uma string em um byte[]
public static byte[] StrToByteArray(string str)
{
    System.Text.ASCIIEncoding encoding = new System.Text.ASCIIEncoding();
    return encoding.GetBytes(str);
}